水洗红烧肉
水洗红烧肉的做法如下：
准备五花肉
选用肥瘦相间的三层五花肉，洗净后切成约2厘米见方的块。
焯水
将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和1小勺盐，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出肉块，用温热水冲洗干净，控干水分备用。
煸炒
锅中倒入少许食用油，油温烧至3成热时，放入适量的花椒粒炸香捞出。
将煮过的五花肉倒入锅中，开小火煸炒出多余的油脂，大约炒至3分钟左右。
加入3~4粒冰糖，炒至融化后继续翻炒均匀上色。
炖煮
倒入一大碗开水，水量没过五花肉的表面。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒、桂皮等调味料，大火烧开后转小火慢煮，直至肉质软烂。
收汁
锅中倒入清水，开小火收汁，直至汤汁浓稠，撒上葱花或芝麻即可出锅。
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