在家用酸奶发面做馒头
酸奶发面蒸馒头的做法如下：
准备材料
酸奶
面粉
白糖（可选）
酵母
小苏打（可选，用于调节酸碱度）
温水
发酵过程
将酸奶放置在常温下发酵，使其味道变酸，增加酵母的活性。
可以加入一勺白糖，促进酵母繁殖。
将酸奶倒入面粉中，加适量的水和成面团。
和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间根据气温而定，气温越高，发酵速度越快。当面团膨胀至两倍大，且用手按压不回缩时，说明发酵成功。
制作馒头
将发酵好的面团按揉5-10分钟进行排气，然后分成等大的剂子，做成馒头形状。
将馒头胚子盖上保鲜膜，再次放置温暖处发酵至两倍大。
蒸馒头
将发酵好的馒头胚子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
大火蒸制10分钟左右，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
注意事项
发酵过程中要保持环境温暖，有助于酵母快速繁殖。
蒸馒头时，水要提前烧开，以保证馒头能够均匀受热。
蒸制时间要掌握好，避免蒸过头导致馒头塌陷。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口、带有浓浓奶香味的酸奶蒸馒头。