花胶要泡多久才能炖汤

花胶要泡 12小时以上才能炖汤。具体泡发时间取决于花胶的厚度、大小、年份以及水温等因素。以下是一些具体的建议：

1. 一般情况下，花胶需要浸泡12-24小时。泡发时间越长，花胶越容易熟透，口感也会更好。

2. 如果使用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时可能就差不多了，而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时，甚至更久。

3. 如果使用热水浸泡，虽然可以缩短浸泡时间，但一般建议用冷水泡会更好，因为热水可能会导致花胶中的营养成分流失。

4. 对于存放时间较长的老胶，泡发时间需要延长1个小时。

综上所述，为了确保花胶能够炖煮出最好的口感和营养，建议提前将花胶浸泡12小时以上，并根据具体情况调整泡发时间。泡发好的花胶需要清洗干净，然后切成适当大小的块状，以便于炖煮。