发面烙饼和面

发面烙饼和面的步骤如下：

准备材料

小麦粉255克

水适量

酵母粉3克

盐2克

香葱1棵

拌饭酱适量

和面过程

将面粉量舀在和面盆中，加上酵母粉和盐，用温水分次少许倒入，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

盖上湿布子，放在温暖的地方，发酵至2倍大的时候，将醒好的面团移至案板上，揉搓排气后，用擀面杖擀成薄薄的面片。

添加配料

用刷子在面片刷上一层食用油，将洗净、沥干水分的香葱切成碎末撒在上面，香葱量可以稍微多点，葱香浓郁更好吃，然后再涂抹上一层拌饭酱。

烙饼过程

将擀好的面片放入预热好的电饼铛中，用中小火烙制饼两面至金黄酥脆即可。

建议

水温控制：使用温度较高的水和面，烙出的饼口感会相对柔软一些。高温水能够破坏面粉中的蛋白质分子结构，使面团更加柔软有弹性。

发酵时间：发酵时间受温度影响较大，温度在40度时，酵母分子最活跃，最多40分钟面就发好了。