猪肝炒饺子

猪肝炒饺子是一道结合了饺子和猪肝炒制而成的美食。以下是猪肝炒饺子的制作方法：

食材用料

鸡蛋面 2块

猪肝 50克

瘦肉 40克

青菜 4棵

水饺 8个

油 适量

盐 2茶匙

胡椒粉 1茶匙

十三香 1茶匙

生抽 4茶匙

白酒 3茶匙

白醋 5茶匙

鸡精 1茶匙

制作步骤

准备食材

猪肝切片，反复冲洗至没有血水。

碗中注清水淹没猪肝，放入白醋和盐，白酒浸泡十五分钟。

青菜冲洗干净，挖一勺盐将青菜浸泡水中，泡十五分钟后冲洗干净。

瘦肉、肥肉、姜蒜、干辣椒切好待用。

将泡猪肝的水倒去，猪肝用清水反复冲洗多次，放入瘦肉，加生粉、胡椒粉、十三香、白酒、盐、生抽、鸡精搅匀腌十分钟。

炒制过程

冷锅放入肥肉煎出油，放入生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒香。

开大火放入猪肝瘦肉快速翻炒，看到猪肝瘦肉炒变色即可盛出。

煮饺子

锅里放入凉水烧开放入冻水饺煮2分钟后再放入鸡蛋面一起煮一分钟捞出。

装盘

碗中放油盐鸡精、胡椒粉，将煮面的汤捋一捋倒入碗中搅一搅。

把鸡蛋面、水饺放入碗中，把煮面的汤滴几滴油将青菜烫熟摆入装面的碗中。

将炒好的猪肝瘦肉放入，放入一点开胃咸菜即可。

小贴士

猪肝要反复冲洗干净，去除血水，这样炒出来的猪肝才更鲜美。

腌制猪肝时，加入适量的白酒可以去除腥味，增加香味。

煮饺子时，先煮水饺再煮鸡蛋面，可以确保两者都煮熟且不粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的猪肝炒饺子了。