正宗香辣猪骨配方比例
制作正宗香辣猪骨，以下是一个详细的配方和步骤：
材料准备：
猪骨（建议使用带肉的猪棒骨或前腿骨）：1斤
大葱：1根
生姜：1块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
花椒：1小把
八角：2粒
郫县豆瓣酱：1大勺
鸡精：适量
白糖：1小勺
味精：适量
麻辣鲜：适量
胡椒粉：适量
生抽：1小勺
老抽：1小勺
耗油：1小勺
火锅底料：1小块
料酒：适量
清水：适量
制作步骤：
准备猪骨
将猪骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪骨，用清水冲洗干净，备用。
准备香料
大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。干辣椒切段，花椒备好。