鸡香辣调料

鸡香辣调料是一种用于制作香辣鸡菜肴的调味料，它通常包括辣椒、花椒、姜、蒜、葱、酱油、糖、盐等成分。这些成分共同作用，为鸡肉增添了麻辣、鲜香和微甜的风味。以下是一些常见的鸡香辣调料制作方法和所需材料：

主料：鸡 400克

辅料：红辣椒 75克，辣椒（青、尖） 75克，冬笋 15克，香菇（鲜） 25克

调料：盐 2克，味精 3克，大葱 15克，酱油 25克，姜 5克，料酒 5克，香油 10克，植物油 60克

做法：将鸡肉切块腌制，炒糖色后加入鸡肉和香料，加水焖煮至熟透，最后加入青红辣椒和香菇炒匀。

主料：仔公鸡半只

辅料：花椒一小把，干红椒 50克，姜一块，蒜适量，八角两颗，香叶两片

调料：盐适量，料酒一勺，生抽一匙，白糖一匙

做法：鸡块腌制后炸至金黄，炒香花椒、姜、蒜和香叶，加入辣椒快速翻炒，最后加入调味料炒匀。

配料：生姜一块，蒜五瓣，红花椒20克，干天鹰椒段100克，熟芝麻20克，葱花10克

调料：盐5克，白胡椒粉1克，料酒20克，五香粉2克，淀粉15克，老抽15克，辣子鸡酱200克