酸菜鱼的做法调料包

黑鱼或草鱼约350克（根据人数增减）

酸菜鱼调料包1包（推荐使用“桥头牌酸菜鱼调料”）

植物油100克

香菜、白熟芝麻、小米椒或干辣椒适量（根据口味调整）

葱花、酸菜适量

鱼片切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制片刻。

鱼骨和鱼头用料酒、盐和姜丝腌制备用。

酸菜切段，姜丝、蒜、红辣椒切好备用。

锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入酸菜翻炒均匀，盛出备用。

锅中加油，油热后放入酸菜翻炒至香味释放。

加入调料包中的油料包、粉料包和腌料包，继续翻炒几下，然后加入约1.5升水，搅拌均匀后烧沸。

汤底烧开后，先放入鱼头和鱼骨煮约3分钟，以释放鲜味。

等汤底煮沸后，放入腌制好的鱼片，煮至变色熟透，注意不要煮过头。

撒上干辣椒、花椒、葱花，最后淋上一勺热油，增加香气。

小贴士：

腌制鱼片时手法要轻，抓匀即可，避免鱼肉变碎。

酸菜一定要先炒香，这样酸味和香味才会充分释放。

鱼片下锅后用筷子轻轻拨散，避免翻搅过多影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的酸菜鱼了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和酸菜的量，以达到最佳口感。