做红烧肉为什么放酱油呢

做红烧肉放酱油的原因主要有以下几点：

上色 ：酱油中的焦糖色可以给红烧肉带来诱人的红亮色泽，使其看起来更加诱人。

增鲜：

酱油中的鲜味成分可以提升红烧肉的整体口感，使其更加鲜美。

入咸口：

酱油的咸味可以平衡红烧肉中的其他味道，使其口感更加丰富。

传统做法：

在许多传统的中式烹饪方法中，红烧肉通常使用酱油进行上色和调味，这是一种广泛接受和使用的烹饪技巧。

尽管有些情况下建议使用炒糖色而不是酱油来上色，以获得更好的色泽和口感，但酱油仍然是做红烧肉时常用且有效的调味料。

建议

如果追求更传统的口感和色泽，可以结合使用生抽和老抽。生抽负责增鲜和咸味，老抽则主要用于上色。

如果想要尝试更复杂的口感，可以尝试使用炒糖色，这样可以使红烧肉的颜色更加亮丽，同时保持肉的鲜嫩口感。