湖北红烧肉简介资料

湖北红烧肉，又名东坡肉，是中华传统名菜之一，以五花肉为主料，色泽红亮，皮薄肉嫩，肥而不腻，酥烂适口，味道香醇。其历史可以追溯到宋代，与文学家苏轼（苏东坡）有关。据说，苏轼在黄州（今湖北黄冈）任职时，因为喜欢吃红烧肉，于是请当地的厨子准备了这道菜。由于这道菜非常美味，苏轼便将它命名为“东坡肉”，并流传至今。

湖北红烧肉的制作过程相当讲究，需要选用肥瘦相间的猪肉，经过长时间的慢炖，使肉质酥烂入味。炖制时，一般会加入酱油、糖、料酒等调料，有时还会加入一些中草药，如枸杞、红枣等，增加口感和营养价值。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜。据说在广东和江浙以及海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”的习俗。

推荐做法：

材料 ：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐各适量。

制作步骤

把五花肉洗净，切成麻将块大小。

锅烧热放火麻油，爆香姜片、大蒜和花椒八角。

倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖。

转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。

出锅之前撒点胡椒粉和盐即可。