武胜猪肝面的猪肝做法

武胜猪肝面的猪肝具有以下特点：

新鲜嫩滑：

猪肝经过现点现汆烫的处理，保持了其嫩滑的口感，不柴。

去腥增香：

通过给猪肝裹上蛋清和淀粉，再放进开水中素烫，充分去除了腥味，同时吸收了红油的香味。

刀工精细：

猪肝片切得薄如蝉翼，经过高温煨烫后淋上红油迅速进味，使猪肝完全去除腥味又迅速吸收红油的香味。

口感丰富：

猪肝与面条、泡菜等食材搭配，口感层次丰富，既有面的筋道，又有猪肝的嫩滑和泡菜的酸辣甜。

这些特点使得武胜猪肝面在众多面食中脱颖而出，深受食客喜爱。如果你有机会品尝，不妨一试这道地道的四川美食。