鸡块炒芹菜芹菜要焯水吗

关于鸡块炒芹菜时芹菜是否需要焯水的问题，存在以下几种观点：

可以焯水

芹菜不够嫩时，可以先将芹菜焯水，再与其他材料一同炒制，这样可以使芹菜更容易熟，并且去除生涩的味道。

焯水可以去除农药残留，保持蔬菜色泽，除掉异味、涩味和草酸。

焯水后的芹菜在炒制时更容易熟，且口感更脆爽。

可以不焯水

如果芹菜本身比较嫩，可以直接炒制，不需要焯水。

芹菜直接炒制虽然口感可能较为生硬，但不会像焯水后那样容易变黄。

综合以上信息，建议根据芹菜的嫩度和具体需求来决定是否焯水。如果芹菜较老或需要去除生涩味，焯水是一个好方法。如果芹菜较嫩，直接炒制也可以达到理想的口感和风味。