凉拌长豆角和茄子

凉拌长豆角和茄子是一道美味的家常菜，以下是两种常见的做法：

茄子拌豆角

材料准备：

主料：茄子、长豆角

辅料：姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、香油、红油（可选）

制作方法：

茄子处理

茄子洗净切长条，蒸熟后晾凉，手撕成条或切成条状。

豆角处理

豆角洗净切段，焯水至全熟，捞出沥干水分。

调料准备

锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒段。

加入茄子条和豆角段，加盐和生抽，翻炒均匀。

根据喜好加入香油和红油，拌匀即可。

延伸阅读：

香辣凉拌茄子：蒸熟的茄子条上淋上调好的料汁，撒上青椒粒。

擂茄子：茄子蒸熟后用石杵舂压分散，加入调好的味汁和葱花。