猪肉脯很柴
猪肉脯很柴可能有以下原因：
肉糜不够细腻 ：猪肉脯成块不柴的秘诀就是肉糜一定要细腻细腻，摸不出颗粒感。市场上绞的肉颗粒比较大，做出来很柴。推荐用绞肉机，打的会很细腻。肥瘦比例不当：
肉一定得选肥的，肥瘦比例2:8。纯瘦是真心柴啊。给肉多剁会，剁成肉糜状。据说手工的不会破坏肉质，比料理机效果好。
烹饪时间过长：
如果火候过大或烹饪时间过长，会使猪肉中的水分蒸发过多，导致肉质变柴。
切肉方法不当：
猪肉纤维较长，如果切肉时沿着纤维切，会导致烹饪后的肉质变柴。正确的切肉方法是逆着纤维方向，这样可以保持肉质的嫩度。
腌制时间不足：
猪肉在烹饪前通常需要进行腌制。腌制时间不足可能导致肉质不够嫩滑，烹饪后口感变柴。
脂肪含量过低：
猪肉的脂肪含量会影响其口感。如果选用的猪肉脂肪含量过低，烹饪后的肉质容易变柴。
肉质老化：
猪肉在冷冻或储存过程中，随着时间的推移，肉质会发生老化。老化的猪肉口感较差，容易变柴。
使用料理机：
虽然料理机打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
建议
选择肥瘦相间的猪肉，并确保肉糜细腻。
控制好烹饪时间和火候，避免水分蒸发过多。
切肉时逆着纤维方向，保持肉质嫩度。