山药金针菇炒木耳

金针菇炒木耳山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

金针菇：适量

山药：1根

木耳：100克

胡萝卜：1小根

青椒：1个

大蒜：3瓣

盐：适量

生抽：适量

蒜末：适量

油：适量

糖：少许

鸡精：少许

淀粉（水淀粉）：适量

烹饪步骤

准备工作

山药去皮后切成薄片，立即放入清水中浸泡，可加入几滴白醋，防止氧化变黑，同时让山药口感更加爽脆。

木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。

青椒切块，大蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水，水开后加入一点油和盐，将木耳放入焯水，煮片刻后捞出。

接着，将山药片放入锅中焯水约两分钟，这样可以去除粘液，保持山药的洁白和爽脆。焯水后捞出备用。

炒制

热锅凉油，加入青椒块和蒜片，用中小火翻炒，直至青椒和蒜片香气四溢。

加入焯过水的木耳和山药片，快速翻炒，让食材均匀受热。

此时锅中色泽鲜艳，木耳的滑嫩、山药的白净和青椒的翠绿相得益彰。

调入适量盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

最后倒入半勺水淀粉，翻炒几下，让食材表面裹上一层薄薄的芡汁，增添菜品的亮泽和口感。

出锅装盘

炒匀后关火装盘，即可上桌。

小贴士

焯水：焯水可以去除食材的粘液和腥味，同时保持食材的色泽和口感。

快炒：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使食材更加鲜嫩，避免出水。

调味：根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的用量，也可以加入少许生抽和老抽增加鲜味和色泽。

这道金针菇炒木耳山药色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!