金针菇的切面

切金针菇的步骤如下：

选择合适的刀具：

首先，我们需要准备一把锋利的刀子。

切根部：

将金针菇从包装袋中取出，撕开包装袋，将金针菇放在案板上。注意，不要直接切掉金针菇的根部，只需切掉根部那一小段黑色的根部即可，因为这部分是藏污纳垢的地方。切的时候不要切得太高，以免金针菇散开，建议切掉根部黑色部分后，保持金针菇形状的完整。

清洗：

将切好的金针菇轻轻分成小把，用清水冲洗干净，但不要用力搓，以免金针菇断裂。

通过以上步骤，可以确保金针菇切得干净、整齐，并且保持其完整性，从而在烹饪时获得更好的口感和更少的浪费。