骨头腌制过夜要不要洗

骨头腌制过夜是否需要清洗， 取决于具体的腌制方法和目的。以下是几种不同情况下的建议：

卖猪肉大叔的方法是猪骨头买回家后暂时不要洗，均匀洒点食用盐腌制过夜，第二天用清水浸泡洗净，然后焯水炖煮。这种方法可以保持骨头的鲜味，避免肉质变柴。

排骨在腌制前需要清洗干净，然后腌制。腌制时加入食用油、花生油、盐、少许的醋和蒜拍碎，可以更好地入味。腌制后不需要再清洗，直接进行下一步烹饪。

有些情况下，建议在腌制后下锅前进行清洗，以去除表面的污质。

有观点认为，买回来的骨头不要洗，因为洗了会把骨头的表面一层油膜洗掉，沾了生水非常容易坏掉。

建议

如果追求最佳口感和风味，可以采用不洗直接腌制的方法，但需要确保腌制环境和时间的控制。

如果希望排骨更入味，可以在腌制前进行清洗，并加入适量的食用油和其他调料。

如果对骨头的表面质量有较高要求，可以在腌制后清洗，确保骨头的清洁度。

根据以上建议，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的腌制方法。