重庆的香辣炸鸡怎么做
重庆的香辣炸鸡是一道色香味俱全的佳肴，其制作过程既考验技巧也考验耐心。下面是制作重庆香辣炸鸡的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
鸡腿或鸡胸肉：500克
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选）
盐：适量
白糖：少许
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
制作步骤
鸡肉腌制
将鸡肉切成块状，加入料酒、盐、生抽、白糖等调料，腌制20-30分钟，让鸡肉充分入味。
裹粉炸鸡
腌制好的鸡肉块中加入适量淀粉，拌匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉糊。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，鸡肉块先裹上一层干淀粉，再裹上一层蛋液。
锅中倒入足够的食用油，油温升至170-180度时，将裹好粉的鸡块逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，约5-8分钟。
炸好的鸡块捞出，沥油备用。