香辣鱼酸甜口味

香辣鱼甜辣口味的做法如下：

草鱼 1条

料酒 4勺

生姜 1块

生抽 3勺

盐 2勺

葱 1根

白砂糖 50克

干辣椒粉 30克

五香粉 0.5勺

白胡椒粉 0.5勺

黑胡椒粉 0.5勺

白芝麻 30克

花椒粉 0.5勺

鸡精 1勺

干辣椒 6个

花椒 15粒

新鲜的活鱼宰杀处理干净后擦干两面水分，沿着鱼腹剁开让鱼两面成一平面（也可以不剁，剁开可以两面都撒料）。

打上花刀，放入合适的容器，加入料酒、姜片、一勺盐腌制半小时。

蒸锅内放水煮开上汽后放入鱼蒸20-30分钟。

调一碗干料：两大勺辣椒粉 + 半小勺黑胡椒粉 + 半小勺白胡椒粉 + 半勺五香粉 + 半勺花椒粉 + 五勺白砂糖 + 三勺白芝麻 + 一勺盐 + 一勺鸡精。

鱼出锅后淋三勺味极鲜，均匀地撒上调好的干料和葱丝。

另起一锅，放比平时烧菜多一倍的油，开小火放干辣椒和花椒炒香，捞出。

再次把油加热到冒烟后均匀地淋到鱼身上。

这样一道甜辣口味的香辣鱼就完成了，香辣不腻，红红火火，非常适合爱吃甜口又能吃点辣的朋友。