发面能用大米发酵吗

发面确实可以使用大米作为发酵原料。大米面发酵后可以增加食物的口感和营养价值，使其更易消化，并且发酵过程中产生的有益菌能促进肠道健康，增强身体的免疫力。

具体操作步骤如下：

1. 准备一个干净的容器，将大米面倒入容器中。

2. 在大米面中加入适量的酵母，并轻轻拌匀。

3. 慢慢加入温水，同时用手或木勺不断搅拌，直至面糊均匀且湿润，但不至于过稀。

此外，大米磨成的面也可以用来蒸馒头，但通常需要与白面掺和在一起，这样蒸出来的馒头会更加蓬松好吃，并且具有大米的甜香味道，特别营养丰富，适合胃肠不好的人食用。

需要注意的是，如果大米有霉变，发酵过程中可能会产生毒素，因此在选择大米时应注意确保其新鲜无霉变。