肥牛凉菜酒店做法

经典肥牛凉拌

食材：肥牛 500克，香菜、葱、麻椒、花椒、小米辣 适量，酱油、蚝油、盐、油 适量。

步骤

1. 锅里加水放入2姜片，水烧开加入料酒，肥牛热水下锅煮2分钟左右，捞出备用。

2. 另起锅加入油，6成热加入花椒、麻椒、一片姜切的丝，炸锅出味道，关火捞出调料。

3. 再起火热油，加入切碎的小米辣，出辣味关火。

4. 煮好的肥牛切一或二刀，香菜、葱、蒜切碎加入牛肉中。

5. 加入剩余调料，倒入凉的料油，搅拌均匀。

木耳金针菇肥牛

食材：肥牛 200克，木耳 10朵，金针菇 100克，小米辣二荆条 3根，辣椒面 2勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，蚝油 1勺，青花椒油 100ml，大蒜 5瓣。

步骤

1. 木耳泡发后煮熟，金针菇煮熟，提前乘一碗汤备用。

2. 肥牛焯水煮熟，木耳金针菇垫底，肥牛放上面备用。