陈醋茄子
陈醋茄子是一道色香味俱佳的凉菜，其做法如下：
准备茄子
将茄子洗净，切成小段或小块。
放入碗中，倒入适量的清水没过茄子，并倒入一勺陈醋浸泡两分钟，以保持茄子烹饪后不变色。
蒸茄子
茄子浸泡两分钟后，将水倒掉，然后将其摆放在蒸笼里。
上锅隔水蒸10分钟左右，直到茄子熟透。
准备调料
在蒸茄子期间，将葱切成小段，红椒切成圈，大蒜剁成蒜末，备用。
起锅烧油，放入蒜末，一小勺椒盐粉，一大勺豆瓣酱，小火慢炒至蒜末微微焦黄，铲出备用。
制作酱料
将切好的辣椒圈和葱段倒入蒜末的碗里，调入一小勺盐、白糖、香油，两大勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀，调成酱料备用。
处理茄子
茄子蒸熟后取出，稍微放凉后撕成小条，放入碗中。
拌匀食用
将调好的酱料倒入茄子里，用筷子搅拌均匀。
将拌好的茄子倒入盘子里，即可享用美味的陈醋茄子。
小贴士
蒸茄子时，可以在蒸笼里铺上蒸布或盘子，防止茄子粘连。
调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖。
茄子蒸熟后要稍微放凉再撕成条，这样更容易撕成均匀的细条，口感更佳。
希望你喜欢这道陈醋茄子，享受美食带来的愉悦!