风味肉饼做法

风味肉饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常风味肉饼

食材：

面粉

猪肉

料酒

生抽

蚝油

盐

葱

姜

做法：

和面醒面 ：在盆中倒入适量面粉，加入一勺盐增加筋性，用温水和面至絮状后揉成面团，涂油醒面20分钟。

调制肉馅：

猪肉切块后绞成肉馅，加入料酒、生抽、蚝油、盐搅拌，腌制20分钟。

擀饼：

醒好的面团擀成长方形面饼，刷油后铺上肉馅，折叠成长方形，按压紧实。

烙饼：

电饼铛预热后刷油，放入肉饼，烙至两面金黄即可，全程约10分钟。

2. 柔软有嚼劲的肉饼

食材

面粉200克

温水120克

盐2克

猪肉末200克

香葱末适量

素蚝油适量

做法：

和面醒面 ：将面粉、盐、温水混合揉成面团，醒面10分钟后再揉一次，分成12个小剂子，搓成圆球，刷油醒面2小时。

调制肉馅：

猪肉末中加入香葱末和素蚝油，淋入热油搅拌，顺一个方向搅拌至紧实。

包馅压饼：

将醒好的面团压成饼状，包入肉馅，捏紧边缘，稍微拉长并压扁。

煎制出锅：

平底锅中刷油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，饼皮香酥，肉馅熟透即可。

3. 千层猪肉饼

食材

面粉500克

温水300克

酵母5克

猪肉300克

葱适量

姜末

酱油

油酥

做法：

准备面团 ：面粉加酵母和水揉成面团，发酵至两倍大。

准备肉馅：

猪肉剁成肉末，加姜末、酱油调味，搅拌均匀备用。

制作油酥：

面粉和油混合成油酥，涂抹在面团上。

包饼煎制：

将面团擀成长方形，铺上肉馅和葱花，卷起捏紧，擀薄后放入锅中煎至金黄。

焖煮收汁：

煎至两面金黄后，加入清水焖煮至肉馅熟透，饼皮软糯。

4. 葱香肉饼

食材

面粉

猪肉馅

小葱

调料（生抽、料酒、盐、胡椒粉等）

做法：

和面：

面粉与水按2:1比例调配，加酵母粉揉成面团，醒发至蓬松。

调制肉馅：

猪肉剁成肉末，加入调料拌匀。

包饼：

将醒好的面团分成小剂子，擀成薄圆饼，包入肉馅，捏紧收口。

煎制：

锅中加油，小火煎至两面金黄，饼皮酥脆，内馅熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的风味肉饼。