酵母发面后用不用放冰箱

酵母发面后 建议放冰箱。以下是相关信息的总结：

放冰箱的必要性

酵母发面后如果不放冰箱冷藏，容易发过头并变酸，不适合制作馒头和包子等面食。

放入冰箱冷藏可以显著减慢发酵速度，但不会完全停止发酵，从而延长面团的保存时间。

操作方法

将发好的面团用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，可以保存1-3天，甚至更久。

如果担心冰箱温度太低影响发酵，可以将冰箱温度设置在4℃左右，或者一斤面多加一克酵母。

注意事项

从冰箱取出后，最好先放在常温中解冻，然后再进行后续处理，虽然口感可能会稍微变差，但基本不会发酸变坏。

建议使用新鲜酵母，开封后密封保存在冰箱，以保持其活性。

综上所述，为了确保酵母发面的质量和口感，建议将发好的面团放入冰箱冷藏保存。