米粉发面的方法及步骤
米粉发面的方法及步骤如下：
活化酵母
将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，静置5分钟，让酵母菌活化。
混合材料
将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团。
发酵面团
用一块湿布将面盆盖严，防止表面风干，放在温暖处静置。
等面团体积变大，面中有大量小气泡时，表示发酵完成。
制作熟芡 （可选）：
如果使用煮芡法，先用一部分米粉加水拌匀，塌成一块饼状，投入沸水锅中煮熟，然后放入米粉中揉搓成团。
发酵环境
发酵的环境温度应保持在25度以上，有助于酵母菌的繁殖和发酵。
检查发酵情况
发酵过程中，可以通过观察面团的体积变化和表面气泡来判断发酵程度。