低温发面不放酵母

在低温环境下发面时，如果不使用酵母，可以尝试以下方法来提高发面效率和效果：

白醋不仅能够调节面团的酸碱度，为酵母创造一个更适宜的生存环境，还能促进酵母的活性，加速发酵过程。

白糖可以促进酵母的发酵，使发面速度更快。在发面时，可以在面粉中加入适量的白糖，并且将液体（如牛奶或水）加热至30度左右，以便更好地激发酵母的活性。

将酵母粉倒入温水中（约35℃左右），静置5分钟，待其表面产生细小泡沫，说明酵母已经活跃，可以使用。

如果担心酵母发酵过头导致面食发酸，可以在和面时加入适量的食用碱或小苏打，它们具有中和酸性物质的作用。

将面团放在温暖的地方，或者使用温水袋、电热毯等工具来提高面团的温度，从而加速发酵过程。

通过以上方法，即使在不使用酵母的情况下，也可以在低温环境下成功发面，制作出美味的面食。