不用红酒发面做馒头

不用红酒发面做馒头的方法有以下几种：

可以用糖精水或奶来代替酒，这样既能发面又能避免酒糟味。具体做法是将糖精水或奶与面粉混合搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

可以直接购买酵母粉，按照包装上的说明进行发面。酵母是一种常用的发酵剂，可以使面团膨胀，制作出来的馒头既松软又好看。

可以采用传统的方法，即在不加任何发酵剂的情况下，通过保温来促进面团的发酵。具体做法是将面团放在温暖处，盖上湿布，等待一段时间，直到面团体积膨胀。

如果面团似发非发，可以在面团中间挖一个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会发开。这种方法虽然用了酒，但量很少，不会影响馒头的味道。

可以购买自发酵面粉，这种面粉中已经含有发酵剂，只需按照包装上的说明进行操作即可。

建议

选择合适的发酵剂：根据个人口味和需求选择合适的发酵剂，如果追求传统风味，可以选择酵母或老方法发面；如果追求快速发酵且不想使用酒，可以选择糖精水、奶或自发酵面粉。

注意温度和湿度：发面过程中，保持适宜的温度和湿度非常重要。可以将面团放在温暖处，并盖上湿布，以促进面团的发酵。

通过以上方法，你可以轻松做出美味的馒头，即使没有红酒也可以做出好吃的发面食品。