发面蒸包子不发

蒸包子不发面的方法如下：

直接制作面皮

将面团搓成一个长条，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成包子皮，形状要中间厚边缘薄。

按照自己的手法将馅料包入包子皮中，捏紧封口。

使用无需发酵的面粉

在盆中加入自发小麦粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

将絮状面团揉至光滑且不粘手，然后直接包入馅料。

将包好的包子放在蒸屉上，静置15分钟，让面团稍微松弛。

待蒸锅水开后，将蒸屉放入，用大火蒸12分钟，蒸好后焖2分钟再出锅。

使用快速发酵方法

将面粉中加入两克盐拌匀，倒入热水，边倒边搅拌，再揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜醒面15分钟。

将醒好的面团分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片后包入馅料。

蒸屉刷上一层食用油防粘，将包子放进去，大火蒸10分钟即可。

这些方法都可以在不进行传统发面的情况下制作出松软的包子。你可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的方法进行尝试。