黑猪肉皮红

黑猪肉皮发红可能有以下几种原因：

外力所致的皮下淤血：

猪在生前或死后，运输途中有些部位可能受到受伤碰撞，产生了些许血。屠宰后，这些受伤的部位可能会出现猪肉皮泛红的现象，类似于人体受到磕碰时形成的淤血。

新鲜猪肉：

猪刚杀不久，血液还未全部凝固，此时猪肉皮会呈现红色。新鲜猪肉的特征是富有弹性，软中带硬，用手指一压会很快恢复原状。

检疫章的痕迹：

有时检疫章的痕迹会呈现紫色或红色，属于可食用色素，一般可以正常食用。

疾病所致：

如果猪患有疾病，可能会导致猪皮颜色发红，甚至出现紫红色或黑红色的情况，可能存在排血功能障碍。这种猪肉不能吃，可能给人体健康带来危害。

建议

判断原因：在购买猪肉时，如果发现皮发红，可以先判断其原因。如果是外力所致的皮下淤血或新鲜猪肉，一般可以食用。如果是疾病所致，则建议避免食用，以免影响健康。

观察其他部位：还可以观察猪肉的其他部位，如肌肉颜色、弹性等，以进一步确认猪肉的新鲜度和安全性。

选择信誉好的商家：尽量选择信誉好的商家购买猪肉，以降低购买到问题猪肉的风险。