卤猪肉怎么发亮的
要使卤猪肉发亮，可以采用以下几种方法：
炒糖色上色
将锅烧热，放入适量冰糖，小火熬至冰糖融化成金黄色起泡，然后加入开水，快速翻炒，使糖色均匀裹在肉上。这样可以使卤肉颜色更加鲜亮。
使用酱油
选择品质较好的酱油，如豉香酱油，可以使卤肉颜色更加红亮。注意不要使用颜色过深的老抽，以免影响最终颜色。
添加糖水和蜂蜜
在卤制过程中，可以加入适量的糖水和蜂蜜，这样不仅能使卤肉更加鲜亮，还能增加其甜度。
使用红曲米
红曲米可以使卤肉表面呈现出美丽的红色，从而增加其诱人的色泽。将红曲米煮水后过滤，将红曲水倒入卤水中，可以使卤肉颜色更加红亮。
焯水
将肉类食材焯水，可以去除血水和杂质，使卤肉更加干净，从而提高其光泽度。
炸制
将肉类食材在卤制前进行油炸，使其表面形成一层硬壳，这样可以使卤肉更容易吸收卤汁，从而使色泽更加美丽。