刚杀的猪肉泛白

刚杀的猪肉泛白可能有以下几种原因：

应激反应：

猪在屠宰前受到的应激反应，如运输、囚禁、强制性驱赶以及屠宰时的电麻、热刺激等，可能导致肌肉紧缩，颜色变浅，出现PSE猪肉。

血液残留：

如果屠宰过程中放血不完全，猪肉中可能残留有血水，这些血水在煮肉初期会产生泡沫，随后可能形成白色的泡沫，这是正常现象。

白肌病：

白肌病是硒与维生素E缺乏引起的一种营养代谢病，特征是心肌和骨骼肌发生变性与坏死，导致猪肉发白渗水。

饲料问题：

饲料中添加过多的原料或代替玉米，可能导致猪肉营养成分改变，肉质变白，这种猪肉通常还有其他质量问题，如口感差、营养价值低等。

灌水：

有些摊贩为了增加猪肉的重量，可能会给猪肉里灌水，导致猪肉颜色变白。

建议

观察肉质：如果猪肉颜色异常发白，且有液体渗出，可能是白肌病或灌水所致，建议谨慎食用。

选择正规渠道：尽量从正规市场或超市购买猪肉，避免购买颜色异常的猪肉。

彻底清洗：买回家后应彻底清洗猪肉，去除表面残留的血液和杂质，确保食品安全。

通过以上措施，可以有效判断猪肉的新鲜度和安全性。