过年怎么在家发面好吃

过年在家发面，可以采用以下几种方法来确保馒头口感柔软香甜：

基础发面方法

原料：面粉、酵母、白糖、温水。

步骤：

1. 将酵母粉放入碗中，加入适量温水化开，然后倒入面粉中和面。

2. 在面粉中加入两个鸡蛋和适量白糖，搅拌均匀后发面，这样可以使馒头口感更柔软香甜。

3. 和面时要分多次加水，第一次少加水搅拌成絮状，再添加少量水活成面团。面不要和得太硬，以免蒸出来的馒头口感硬。

4. 将和好的面团放入温度较高的地方发酵，待面团发酵至原来的两倍大，出现蜂窝眼状时即可。

5. 发好的面团取出放入案板上，用擀面杖擀成长条，分成大小均匀的面剂子，做成馒头胚子。

6. 将馒头胚子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟左右，关火后焖五分钟再开锅盖取出馒头。

快速发面方法

原料：面粉、酵母、白糖、温水、啤酒、泡打粉。

步骤：