包子发面自发面粉放多少

做包子发面时，一般使用 5000克面粉，对应的水量在 2500克至2800克之间。此外，还需要加入 60克酵母粉（冬季可用80克），以及 50克泡打粉。发面时间通常为 30分钟至60分钟。

具体步骤如下：

1. 将面粉放入大盆中。

2. 按照上述比例加入酵母粉和泡打粉。

3. 缓缓加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

4. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵。

5. 发酵完成后，将面团取出，排气并再次揉搓，然后分割成所需的小剂子，进行第二次发酵。

6. 最后将发酵好的面团包入馅料，放入蒸笼中，进行蒸制。

建议根据实际气温调整酵母的用量和水温，以确保发面效果最佳。