山东发面饼做法

山东发面烧饼的做法如下：

方法一：传统手法

和面：

将面粉和酵母混合，加入温水揉成面团，放置在温暖处进行自然发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍。

擀饼：

将发酵好的面团分割成小块，用手擀成薄片，然后在表面撒上少许芝麻。

烘烤：

使用炭火炉将烧饼烘烤至金黄酥脆。

方法二：简易家庭做法

和面：

面粉中加入酵母和水揉成面团，放置在温暖处发酵至两倍大。

擀饼：

将发酵好的面团分成若干剂子，擀成圆形面皮，中间略厚边缘薄。

抹油酥：

在面皮上抹上一层由油和面粉调成的稀糊（或油酥），然后卷起来，再擀成饼状。

烙饼：

平底锅加热后放少量油，将饼坯放入锅中，两面煎至金黄，然后放入烤箱中烤制20分钟左右，或用电饼铛煎至两面金黄。

方法三：发面烧饼（简单版）

和面：

面粉中加入酵母和温水揉成面团，盖保鲜膜放置在室温中发酵至两倍大。

擀饼：

发好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上油酥后卷起，再擀成饼状。

烙饼：

平底锅预热后刷油，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

小贴士

发酵时间：根据季节不同，发酵时间会有所变化，冬天需要较长时间，夏天则相对较短。

炉温控制：烘烤时要注意火候，避免烤焦或烤干。

二次发酵：在擀成饼状后，需要进行二次发酵，这样可以使成品更加松软。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。