河南甜莲藕做法

河南甜莲藕的做法如下：

材料准备

莲藕

猪肉馅

葱姜末

料酒

生抽

蚝油

盐

糖

鸡蛋清

嫩豆腐

马蹄（可选，增加脆爽感）

制作步骤

将莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的藕片，切片要均匀，以保证口感一致。

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡蛋清和剁碎的嫩豆腐，顺着一个方向搅拌上劲。喜欢口感更脆的，可以加入几颗剁碎的马蹄。

搅拌均匀后，腌制10分钟让肉馅入味。

开火热锅，加入适量植物油，放入几片姜片爆香。随后加入切好的藕片，翻炒几下，让藕片均匀吸收油香，并加点盐调味。

炒香后，倒入足量的清水或者高汤，盖上锅盖煮至汤水开始沸腾。此时，用手把肉馅搓成小丸子，一颗一颗轻轻放入锅中，不要让丸子散开，轻轻放置汤面上，等丸子稍微定型后再用勺子拨动。

待所有肉丸都入锅后，转中小火炖煮约20分钟。