炒菜店里炒菜用什么油

炒菜店里炒菜常用的油包括：

菜籽油：

因其价格较低且有较高的烟点，适合高温烹饪，是许多餐馆的常用选择。

大豆油：

具有相似的价格优势和高烟点，也被广泛使用。

花生油：

因其独特的风味，在中式烹饪中特别受欢迎，且烟点较高，适合高温烹饪。

玉米油：

在西式餐馆中较为常见，也因其相对便宜且被认为较健康。

棕榈油：

在一些经济型快餐店中使用，因其成本低且长保质期。

橄榄油：

虽然价格较高，但由于其富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心脑血管健康有益，有些餐馆可能会用于凉拌菜或调馅，但不适合高温烹饪。

建议

高温烹饪：推荐使用菜籽油、大豆油、花生油或玉米油，因为它们在高温下稳定，适合炒制各种菜肴。

低温烹饪：大豆油和橄榄油较为适合，因为它们富含不饱和脂肪酸，不会影响菜肴的原味。

健康考虑：如果注重健康，可以选择橄榄油、菜籽油或花生油，它们含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和保护心血管健康。

成本考虑：菜籽油、大豆油和棕榈油因价格较低，适合餐馆大量使用。