辣椒酱炒菜

辣椒酱炒菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材：

美人椒、生姜、花生酱、腰果酱、芹菜碎

做法：

1. 辣椒洗净，切成圈。

2. 生姜先切成薄片，再切碎末。

3. 锅中倒油，油要倒多一点，烧热后放入生姜碎和豆豉炒香。

4. 将辣椒圈全部放入锅中。

5. 翻炒一会，加入适量橄榄菜炒匀。

6. 加入适量盐和腰果酱。

7. 继续翻炒一会。

8. 最后倒入芹菜碎，炒熟熬煮成酱即可。

方法二：

食材：

青红辣椒、蒜瓣、生姜、洋葱块、姜片、香料（如八角、香叶等）

做法：

1. 把青红辣椒、蒜瓣、生姜放入料理机，打成碎末。

2. 锅里倒上半碗油，烧热后加上洋葱块、姜片和香料，小火慢炸，直到香味四溢。

3. 倒入辣椒末，翻炒一分钟。

4. 加入生抽、蚝油提鲜，盐、鸡精调味，白糖提鲜，加一点高度酒去腥增香。

5. 翻炒均匀，出锅。

方法三：

食材：

红辣椒、大蒜、食盐、三花酒、白糖、白醋

做法：

1. 红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后剁碎。

2. 大蒜剥皮后剁碎。

3. 锅里加适量植物油，油热后倒入甜面酱，小火炒制。

4. 加入白糖，炒均匀。

5. 倒入白醋，炒匀。

6. 倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

7. 放入适量精盐，关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

方法四：

食材：

牛里脊肉、蒜薹、海天太子剁椒、海天上等蚝油、姜、蒜末、盐、油、孜然、料酒、生粉

做法：

1. 牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

2. 锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

3. 锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀，最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。

方法五：

食材：

面粉、食用油、辣椒酱

做法：

1. 中筋面粉加盐，倒入开水，用筷子搅拌，再倒入冷水揉成面团，醒30分钟。

2. 擀成长方形面片，上面抹上辣椒酱，再撒少许面粉，容易分层。

3. 将面粉和辣椒酱搅拌均匀，从一边卷起，卷起后，从一边向另一边卷，卷成一盘。

4. 醒一会儿，再擀成圆饼形，锅中放少许油，将圆饼放入锅中，慢慢用中小火煎至金黄色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的辣椒酱炒菜。