多种花样包子的做法
蟹黄小笼包 原料
：面团300克，太湖大闸蟹黄100克，新鲜猪肉100克，调料包括姜末、高汤、米醋、鸡精、葱花各适量。
做法 将猪肉剁成末，拌入鸡精，加入蟹黄、姜末、葱花拌成肉馅，加入适量高汤。 将面团搓成长条，揪成小团，擀成圆皮，包入制好的馅，搓成鱼嘴形。 将小笼包放入蒸笼内蒸15~20分钟即可。南翔小笼包
原料：面粉、猪夹心肉各500克，调味料包括盐、糖、味精、酱油、葱、姜各3克。
做法 将夹心肉剁成末，加调味料拌和，加水打拌上劲，放入冰箱冷藏待用。 面粉加冷水，揉成团后搓成条，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形。 上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即可。冬菜鲜肉煎包
原料：面团500克，肉末、冬菜末各200克，蛋清1个，调料包括葱花、鸡精、盐各3克，香油适量。
做法 面团搓成条，下成小剂，擀成薄皮。 肉末和冬菜末加盐、鸡精，拌匀成馅。 将馅料放于面皮中间后包成形，醒发30分钟，上笼蒸8分钟取出。 在包子顶部沾上适量的蛋清和葱花后，放入油锅中煎至底部变金黄色，淋上热油至有葱香味即可。京葱煲仔包
原料：面团500克，京葱2条，肉馅末20克，调料包括盐5克，白糖30克，虾仁20克。
做法 肉末加盐、白糖、虾仁放入碗内，拌匀成馅。 将面团下剂，擀成面皮，将和好的肉馅放于面皮上，打褶包好。冰花包子
原料：速冻包子6个，面粉10克，清水100毫升，油5毫升，生葱1根。
做法 将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙。 面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花。 往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10分钟至面粉浆变脆即可熄火。紫薯奶黄包
原料：煮鸡蛋黄3个，黄油30克，面粉30克，白糖60克，奶粉15克，牛奶60克。
做法 将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥。 锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化。 放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火。 放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊。 放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了。 将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了。鸡汁生煎包
原料：鸡爪300g，料酒25ml，鸡蛋1个，辅料包括食盐3小勺，鸡精1小勺，姜适量，生抽10ml，生粉10g，胡椒粉1/4小勺，芝麻适量。
做法
将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
滤出汤汁，