青椒炒生鸭蛋

青椒炒生鸭蛋是一道经典的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种常见的做法：

用料

鸭蛋 3个

青椒 6根

盐 适量

豆豉 10颗左右（可不放）

蒜蓉 少许（可不放）

蚝油、生抽 适量

做法

青椒去蒂切圈（切小条就行，切法随意），蒜蓉切末。

三个鸭蛋敲入碗中打散，备用。

炒锅烧干放入适量食用油，油热后把鸭蛋液倒入锅中滑至凝固后盛出。

锅内放油（炒鸭蛋时油放得不多，所以锅里没剩多少油），油热下入蒜蓉爆香，再放入豆豉炒香（几秒钟就好），倒入青椒，炒至青椒变软时放盐，翻炒均匀后倒入滑好的鸭蛋，加适量蚝油、生抽，翻炒均匀后即可出锅。

用料

鲜鸭蛋 2-3个

薄皮青椒 2个

盐 适量

葱姜蒜 适量

做法

青椒洗净切碎，鸭蛋打入碗中，搅拌均匀，加入切碎的青椒，加盐，继续搅拌均匀。