青椒炒蒜鱼

青椒炒蒜鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 青椒蒜香鱼段

食材用料：

花生油

料酒

蒸鱼酱油

青椒

蒜香鱼段

做法：

1. 草鱼段洗净，在鱼身上切几刀，加少许盐、油、料酒下蒸锅蒸熟。

2. 锅里放油，下青椒粒与蒜蓉炒香，淋到蒸好的鱼段上，再浇上蒸鱼酱油即可。

2. 青椒炒鱼

食材用料：

小青椒

鱼（品种不限，最好是刺少的）

蛋清

姜蒜

干辣椒

做法：

1. 青椒和干辣椒、姜蒜等切成粒，鱼切小块，加淀粉、盐、花椒、蛋清腌制20分钟。

2. 锅里烧油，鱼下锅煎炸，炸完出锅。

3. 佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿，加炸过的鱼一起炒，翻炒之后出锅。

3. 青椒蒜香红烧鱼块

食材用料：

青鱼块

青椒

蒜瓣

姜

花椒

料酒

生抽

醋

开水

做法：

1. 鱼块用清水冲洗干净，甩干水分，用盐抹在鱼块上，撒上几粒花椒，盖上盖子放冰箱冷藏腌制2个小时或过夜。

2. 青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切丝待用，干辣椒段可放可不放。

3. 锅烧热，下油烧热，将腌制好的鱼块平铺在锅底，煎至两面金黄时放入料酒、生抽、姜丝、干辣椒段，倒入开水没过鱼块，滴入2滴醋，盖锅盖炖煮。

4. 待汤汁收干了一些放入蒜粒和青椒碎，轻轻翻动一下鱼块，等汤汁收得差不多了便可起锅。

4. 青椒炒鱼块

食材用料：

鱼块

青椒

姜

蒜

葱

生抽

蚝油

盐

料酒

做法：

1. 姜、蒜切粒，葱切末，青椒切成段。

2. 鱼洗净切成块，先热锅凉油把鱼煎一煎，然后翻面煎至两面金黄。

3. 待鱼煎好后加入姜、蒜、葱头、生抽、料酒、盐、蚝油，炒匀。

4. 再加入青椒炒匀，然后加上适量的水煮至鱼入味，待鱼入味后撒上葱花即可。

5. 青椒鱼

食材用料：

葱花

鲈鱼

二荆条

小米辣

蒜

做法：

1. 鱼切花刀，刀刀见骨，抹上盐和料酒。

2. 二荆条切段，蒜瓣切末。

3. 将鱼洗净，沥干水，抹上淀粉。

4. 水里放姜葱、料酒，水开下鱼，盖盖小火煮10分钟。

5. 将鱼起锅，另起油锅，放菜籽油、猪油，炒香辣椒和蒜子，加水煮开，放盐，放水淀粉收汁，少量醋提香。

6. 将料汁淋在鱼上，加点小葱，非常嫩香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。