薏米猪肝汤

薏米瘦肉猪肝汤是一道营养丰富的汤品，结合了薏米的清热利湿、猪肝的补血养肝以及菠菜的补充铁质和维生素。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

薏米：100克

猪肝：150克

菠菜：200克

枸杞：10粒

料酒：3勺

淀粉：2勺

胡椒粉：3克

盐：适量

鸡精：少许（可选）

食用油：少许

制作步骤：

薏米处理

将薏米清洗干净后，提前浸泡2小时，以便煮时更易软烂。

菠菜处理

摘去菠菜的枯叶，清洗干净后切成段备用。

猪肝处理

将猪肝切成薄片，加入1勺料酒、1调羹胡椒粉、少许盐，搅拌均匀。

加入1勺淀粉，抓拌均匀后滴入少许食用油，锁住水分，使猪肝口感更鲜嫩。

腌制猪肝大约10分钟。

煮汤

砂锅中加入清水，倒入浸泡好的薏米，大火煮开后转小火煮半个小时左右。

待薏米水沸腾后，顺着锅边慢慢下入腌制好的猪肝，中小火煮2分钟。

下入切好的菠菜和枸杞，加入少许的盐和鸡精调味，继续煮2分钟即可关火。

小贴士：

猪肝切片要薄，这样更容易煮熟且口感更佳。

腌制猪肝时加入淀粉和食用油，可以帮助保持猪肝的嫩滑。

薏米提前浸泡可以使其在煮汤时更易软烂，口感更好。

这道薏米瘦肉猪肝汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用，特别是对于需要清热利湿、补血养肝的人群。