做馒头放糖和水比例是

做馒头时，糖和水的比例并不是固定的，它取决于多种因素，包括面粉的种类、酵母的活性、环境温度以及个人口味等。以下是一些常见的糖和水的比例建议：

每500克面粉加入5-10克白糖。

温水大约250毫升。

夏天酵母成活率高，可以使用较少的糖（如4克）和适量的水（240-260毫升）。

冬天酵母活性低，需要增加糖（如5克）和适量的水（240-260毫升）。

在面粉中加入白糖可以缩短发酵时间，促进酵母的成活率。

面粉的吸水性不同，可能需要调整水的量。例如，300克面粉可能需要160毫升水，而500克面粉可能需要270毫升水。

糖不仅提供营养给酵母，促进发酵过程，但过多的糖可能会影响面团的结构和发酵效果。

在发酵过程中，可以加入少量油（如10克）使馒头更白更光滑。