馒头是黑色的

馒头通常 不是黑色的。标准的馒头是白色的，由面粉、水和酵母等原料经过发酵和蒸制而成。然而，存在一些特殊情况会导致馒头呈现黑色：

碱量过大：

如果面团中使用的碱量过多，会导致馒头颜色发黄甚至发黑，同时影响口感。

使用特殊面粉：

有些馒头可能会使用如荞麦面等黑色面粉制作，从而呈现出黑色。

蒸制问题：

蒸制时如果蒸气过大，也可能导致馒头颜色变深。

因此，如果你看到的馒头是黑色的，可以根据上述原因进行初步判断。如果是因为碱量不当或特殊面粉导致的，可以调整制作方法和原料比例。如果是因为蒸制问题，注意控制蒸制条件。