馒头发酵多久

馒头的发酵时间主要受到温度的影响。在温暖的环境下，通常需要 1到1.5小时，面团体积会膨胀至原来的2倍大，内部呈蜂窝状，这时一次发酵就完成了。如果环境温度较低，比如冬天，发酵时间则需要延长到5到6个小时左右。在温度较高的情况下，比如夏天，发酵时间可以缩短到2到3个小时。此外，如果在冬天使用温水发酵，可以促进面团发酵，但即使这样，也需要5到6个小时。

对于快速发酵的方法，有几种建议：

1. 使用酵母粉发酵，通常需要20分钟至1小时，面团可以膨胀至原来的2倍大。

2. 在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团进行二次醒发20分钟。

3. 将面团分割成等份，揉成馒头胚，然后静置醒发5分钟，这样可以让面团重新积累弹性和气孔。

综合以上信息，如果希望快速发酵馒头，可以采取以下措施：

使用酵母粉并控制好发酵环境温度。

在案板上进行二次醒发。

分割面团并静置醒发一段时间。

请根据实际情况选择合适的方法，以达到最佳的发酵效果。