馒头蒸蓬松
要蒸出蓬松的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
和面
使用温水（约30-40摄氏度）和面，水温不宜过高，以免影响酵母活性。
加入酵母和白糖促进发酵，酵母和白糖的比例约为1:100。
将面粉搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，揉面时间至少10分钟，确保面团内部无气泡。
第一次醒发
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至少1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，内部充满小气孔。
揉面排气
醒发好的面团移到面板上，揉面排气，然后分成若干等份的面剂。
第二次醒发
将每个面剂揉成馒头形状后，放入蒸屉中进行二次醒发15-30分钟，直到面胚变得轻飘飘的，变蓬松了。
蒸制
冷水上锅，水开后大火蒸15-20分钟，蒸好后等待3-5分钟再掀盖子，防止馒头因温差过大而回缩。