贵州人怎么做的蒸小米饭
贵州人蒸小米饭（通常指的是糯米饭）的做法如下：
浸泡糯米 ：将糯米淘洗干净，加入清水浸泡至少4小时或一夜，使其充分吸收水分。蒸糯米饭：
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸制。注意要插几个气孔以便蒸透。大火蒸约30分钟至糯米熟透。
准备配料
辣椒：将二荆条和朝天椒剪成辣椒结，慢炒至干脆，然后捣成粗细不同的辣椒粉，加入高度白酒和熟白芝麻拌匀。
折耳根：提前用糊辣椒拌好。
其他配料如酸萝卜、脆哨、花生米等也准备好。
调味拌饭：
将蒸好的糯米饭倒入大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和猪油，用锅铲拌匀。可以边拌边尝味，调整至合适口感。
组装糯米饭：
在塑料袋或碗中先放入糯米饭，然后加入折耳根、酸萝卜、脆哨、花生米等配料，最后再加入一些糯米饭封顶，捏紧塑料袋或碗口即可。
此外，还有其他一些做法：
用冷水浸泡糯米8-9小时，然后蒸熟。
用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤，或者用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤，然后将熬好的油汤浇在糯米饭上。
提前一天泡发糯米，炒让每一粒米都包裹上油，再倒入老抽和酱油继续翻炒至每一粒米都沾上，然后蒸一个小时。