干莲藕条的做法

干煸藕条是一道色香味俱全的传统美食，以下是几种常见的做法：

做法一

莲藕洗净去皮，切成细长条。

清水洗净藕条上的淀粉，泡在水里加几滴白醋备用。

捞出藕条沥干水分，均匀撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉。

炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油。

待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出。

炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香。

下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

做法二

莲藕去皮切成筷子粗细的长条，加盐洗净，沥干水分。

沥干水分加入蛋黄、白芝麻、红薯淀粉抓匀。

油烧至冒泡，大概180度左右下藕条炸定型起锅，之后复炸一遍更酥脆。

锅里放适量油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放炸好的藕条，盐、小葱翻炒均匀即可。

做法三

莲藕去皮洗净，沥干水分，切成手指大小的长条。

均匀沾上淀粉。

中火，锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，将粘好淀粉的莲藕条慢慢放入锅中，煸炒至金黄色后盛出备用。

另起油锅，锅内放少量的油，小火，油热后将干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味。

将煸炒好的莲藕条倒入锅中，翻炒几下后加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒匀出锅。

做法四

藕切成条，放一勺盐抓均匀，放一勺芝麻抓均匀，放一大勺淀粉和蛋黄抓均匀。

锅里多倒油，七成热后把藕条放进去，开中小火慢慢炸成焦黄色捞出。

开大火把油烧热后将藕条复炸两分钟，捞出备用。

锅留底油，把花椒、姜、蒜倒进去炒香，再放干辣椒炒香。

把藕条倒进去炒进香味，放一勺胡椒粉炒均匀，撒葱段，翻炒两下就可以出锅了。

做法五

藕洗净去皮，切段晾干，裹干淀粉拌匀。

油锅烧热下入藕条中火炸熟炸透，大概3分钟左右。

另起锅留底油烧热，下入姜丝煸香，再下入干辣椒丝和花椒炒香，加入藕条翻炒，再加入碗汁和香菜，翻炒均匀就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和步骤。希望你能做出美味的干煸藕条!