怎样识别棉猪肝和硬猪肝

要识别棉猪肝和硬猪肝，可以通过以下方法：

棉猪肝颜色较浅，通常为粉红色或淡红色，质地柔软且嫩。

硬猪肝颜色为暗红色，质地坚硬，表面可以看到细小的颗粒。

棉猪肝手指稍用力即可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

硬猪肝质地较硬，不易插入，需要更用力才能切开。

棉猪肝触感弹性好，手感滑润。

硬猪肝弹性较差，手感较硬。

新鲜的猪肝应该有一股清香的味道，没有异味。

如果猪肝有臭味，说明已经不新鲜，不宜购买和食用。

通过以上方法，可以较为准确地识别出棉猪肝和硬猪肝。建议购买时选择颜色鲜艳、质地柔软、弹性好的猪肝，以确保食用安全和口感。