金银猪肝吃法

金银猪肝是一道具有独特风味的美食，其做法如下：

选择新鲜的猪肝，切成厚4厘米、长12~15厘米的长条形。

肥膘切成略小于猪肝形状的长方块。

将肥膘坯放在事先拌好的盐中腌制3~4天，天冷则多1~2天，使坯料吸进盐分。

猪肝用温水洗净血水，然后放入事先拌好的辅料中沉浸2~3小时，不时翻拌。

用铁丝横穿猪肝坯，挂于竹竿上，置干烘房烘2~3小时，烘到半干半湿为止。

如果天气晴朗，也可在阳光中晒到半干半湿为止。

将猪坯上的铁丝取出，用刀从头到底打洞，又不戳破猪肝。

将肥膘坯放入拌好的辅料中稍浸片刻，然后嵌入猪肝坯内，必须只只包头，用猪肝将肥膘盖住，即成为金银肝潮坯。

仍用铁丝横穿潮坯，挂于竹竿上，进入烘房。烘房温度、烘制时间、方法等，和烘制香肠相同。第一天在烘房底层烘，每天上升一层，烘制4天后即为成品。也可以在阳光中暴晒来代替烘制。

烘晒结束后取出铁丝，用广东麻绳穿上，便于悬挂。

这种金银猪肝的做法结合了腌制、烘制和烟熏等多种工艺，使得成品既有肝的鲜嫩，又有肥膘的香脆，口感丰富，是一道不可错过的美食。