猪肝怎么调味嫩
要使猪肝更加鲜嫩，可以采取以下几种调味和烹饪技巧：
使用啤酒浸泡
将猪肝切成薄片后，放入一罐啤酒中浸泡15分钟。啤酒不仅能去腥，还能让猪肝变得更加鲜嫩。
准备调味汁
在猪肝浸泡的同时，准备调味汁。可以使用热油激发葱姜蒜的香气，然后加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋等调料，搅拌均匀。
加入面粉和淀粉
在处理猪肝时，加入适量的面粉和淀粉，用手反复抓拌，这样可以吸附血水，使猪肝更加嫩滑。
快速翻炒
炒猪肝时，火候要大，动作要快。当猪肝表面变色后，迅速加入调味汁，翻炒后即可出锅。
使用豆瓣酱和其他调料
在调味汁中加入豆瓣酱、青红椒、姜片、葱段等调料，炒出香味后，再放入猪肝快速翻炒。